專業(yè)農(nóng)業(yè)儀器生產(chǎn)商
集自主研發(fā)、制造、銷售和服務(wù)為一體19032001373
當(dāng)前位置：首頁 > 產(chǎn)品中心 > > 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測儀器 > MJ-IIIA面筋指數(shù)測定儀面團(tuán)面筋指數(shù)與面筋含量測定分析
簡要描述：面筋指數(shù)測定儀是市場上測量面粉面筋指數(shù)的主流儀器，測定精度高。面筋是一種水合蛋白物，包含有淀粉、類脂、糖類等化合物，主要有水、醇溶蛋白和麥谷蛋白所組成。
產(chǎn)品型號：MJ-IIIA 廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家更新時間：2021-08-06訪 問 量：2100產(chǎn)品分類
相關(guān)文章
Related Articles詳細(xì)介紹
面筋指數(shù)測定儀是市場上測量面粉面筋指數(shù)的主流儀器，測定精度高。面筋是一種水合蛋白物，包含有淀粉、類脂、糖類等化合物，主要有水、醇溶蛋白和麥谷蛋白所組成。面筋含有80%以上的蛋白質(zhì)，其中麥醇溶蛋白占40%～50%，富有粘性、延伸性和膨脹性；麥谷蛋白占35%～45%，決定面筋的彈性，其在面粉、面筋中的含量的多少和種類與面包烘烤品質(zhì)關(guān)系密切。面筋指標(biāo)與小麥面粉品質(zhì)有密切的關(guān)系，而且面筋指標(biāo)的測定樣品用量少。因此面筋指標(biāo)在小麥品質(zhì)育種中早代的選擇有可行性。
面筋指數(shù)測定儀測定面筋含量，從小麥粉分離得到的面筋在標(biāo)準(zhǔn)條件下加以離心，迫使其通過一個特制的篩網(wǎng)。收集留在特制篩網(wǎng)上部的面筋和通過特制篩網(wǎng)下部的面筋。離心后存留在特制篩網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比。面筋指數(shù)反映濕面筋中大分子面筋的多少。面筋指數(shù)分別與手工拉面的表觀、適口性、粘性、總評分呈極顯著的正相關(guān)，與手工拉面的色澤，韌性、光滑性食味呈顯著正相關(guān)；干濕面筋比分別與手工拉面的色澤、表觀、適口性、韌性、食味及手工拉面的總評分呈顯著正相關(guān)。但干濕面筋的含量與手工拉面的各評分項的相關(guān)性均不顯著。
儀器型號：MJ-IIIA
儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 面筋指數(shù)測定儀
更多優(yōu)質(zhì)詳情 http://www.grain17.com/ 中國糧油儀器在線
產(chǎn)品咨詢
聯(lián)系人：陳麗婷
地址：杭州市拱墅區(qū)祥園路中國（杭州）智慧信息產(chǎn)業(yè)園3號樓11-13樓
郵箱：yangli@top17.net
傳真：86-0571-86059660歡迎您關(guān)注我們的微信公眾號了解更多信息
掃一掃
歡迎來到